De perfecte appeltaart

Femke: Waarom ruikt bijna elk gezellig Nederlands huis in het weekend naar warme appels en kaneel?
Femke: Welkom bij TalkDutch. Vandaag praat ik met Petra. Zij is tweeënvijftig jaar en bakt misschien wel de lekkerste appeltaart van Nederland. Welkom, Petra!
Petra: Dank je wel, Femke. Leuk om hier te zijn.
Femke: Petra, die geur van appeltaart... Dat is echt nostalgie, toch? Waarom houden Nederlanders hier zo van?
Petra: Nou... het is echt de geur van thuis, denk ik. Mijn oma bakte vroeger al elke zaterdag een appeltaart. Als kind kwam ik binnen en dan rook ik dat meteen. Dan wist ik: het is weekend, het is gezellig.
Femke: [laughs] Ja, heel herkenbaar! Mijn moeder deed dat ook. Maar wat is nu het geheim? Hoe maak je de perfecte Nederlandse appeltaart?
Petra: Het begint allemaal met de appel. Je moet echt de Goudreinet hebben. Dat is een grote, een beetje doffe appel. Hij is zuur en droog.
Femke: O ja? Geen zoete appel dus?
Petra: Nee, absoluut niet. Een zoete appel wordt te nat in de oven. Dan krijg je een natte bodem. Dat wil je niet. De Goudreinet wordt lekker zacht, maar blijft stevig genoeg.
Femke: Oké, dus de Goudreinet. En hoe zit het met de rozijnen? Dat is altijd een grote discussie in Nederland, toch? Met of zonder?
Petra: [laughs] Ja, dat klopt! Mensen hebben daar echt sterke meningen over. Ik ben team mét rozijnen. Maar ik doe er ook altijd wat paneermeel op de bodem bij.
Femke: Paneermeel? Waarom is dat?
Petra: Dat zuigt het vocht van de appels op. Zo blijft de bodem lekker krokant. Dat is mijn geheime tip!
Femke: Wat een slimme tip. Die ga ik onthouden. En de specerijen? Alleen kaneel?
Petra: Kaneel is heel belangrijk. Maar ik doe er ook een heel klein beige citroensap door. Dat maakt het fris. En suiker natuurlijk, maar niet te veel. De appel moet de baas zijn in de taart.
Femke: Prachtig gezegd: de appel is de baas. En de bovenkant? Maak je zo'n mooi raster van deeg?
Petra: Ja, dat hoort echt zo. Van die reepjes deeg die elkaar kruisen. Dat ziet er zo mooi uit als de taart uit de oven komt. Het deeg moet trouwens koud zijn als je het in de vorm doet. Dan blijft het lekker bros.
Femke: Hm, dat wist ik niet. Dus het deeg moet echt in de koelkast?
Petra: Ja, minstens een half uur. Dan bakt het veel beter.
Femke: Je bakt nu al heel veel jaren taarten. Voor wie bak je ze eigenlijk het liefst?
Petra: Nou, tegenwoordig bak ik veel voor de buren. En voor een klein café in de buurt. Ik vind het heerlijk om mensen blij te maken met iets eenvoudigs als een stuk taart. Mensen gaan echt even zitten, drinken koffie, praten met elkaar. Het brengt mensen samen.
Femke: Dat is heel mooi. Het is dus meer dan alleen eten. Het is een moment van rust.
Petra: Precies. In deze drukke wereld moeten we vaker samen taart eten.
Femke: Wat een mooie gedachte. Petra, tot slot: wat wil je onze luisteraars vandaag meegeven?
Petra: Koop dit weekend een kilo Goudreinetten. Ga lekker bakken. En deel die taart met iemand die je al een tijdje niet hebt gesproken. Het brengt altijd een glimlach.
Femke: Dank je wel, Petra. Wat een heerlijk gesprek. Ik krijg meteen honger! En voor de luisteraars: ga lekker bakken dit weekend.
Femke: Alles rustig nalezen? Dat kan gratis op talkdutch punt nl. Tot de volgende keer!